Légumineuses et sans soja : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour intégrer les légumineuses à vos repas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: légumineuses
Ingredients: 400 g haricots rouges cuits (soit une boîte moyenne); 400 g tomates concassée (soit une boîte ou 500 g tomate (vu qu'on retire peau et trognons)); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1/2 oignon rouge; 1/4 c. à café cumin poudre; 1/4 c. à café coriandre en poudre; 1/4 c. à café curcuma en poudre; 1/4 c. à café paprika fumé; 1/4 c. à café piment doux; 1/2 c. à café tabasco; 1/4 c. à café piment d'espelette; 1 avocat; 1/4 citron jaune; 1/2 échalote; sel et poivre; 2 portions riz basmati; Coriandre fraîche

Haricots, fèves, pois, ces légumes secs se conservent d'une saison à l'autre.

Sous le nom de légumineuses on retrouve l'ensemble des plantes portant des fruits en gousses comme les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles. Ces graines peuvent être consommées sèches (légumes secs) ou fraîches.

Certaines légumineuses sont même consommées en gousses avant la formation des grains, c'est le cas du haricot vert et du pois gourmand.

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